牛肉片的做法大全 牛肉的營養價值

牛肉片的做法大全 牛肉的營養價值,第1张

牛肉片的做法大全 牛肉的營養價值

原|2021-06-14 15:31:56|瀏覽:67

1、牛肉片的做法大全

(1)水煮牛肉

牛肉,青蒜苗,芹菜,萵筍 高湯一碗,生抽,料酒,幹紅椒,花椒,薑絲,豆瓣醬做法:配料用的蔬菜切段,牛肉盡可能切薄片。牛肉片按6:1的比例加水,按一個方向攪拌,讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最後倒少量油,再攪幾下,保護肉片表面防止牛肉風幹。 幹辣椒和花椒在鍋中炒香,放在一起磨成粉,備用。鍋中放油,將蔬菜炒斷生,放到碗裡打底。另起油鍋,下豆瓣醬和薑絲炒香。下高湯、生抽、料酒煮開,再將剛才炸過的豆瓣渣子等撈出來,剩下的就是做水煮牛肉要的紅湯瞭。燙牛肉的湯稍微開就好瞭。若火太大、湯太開,牛肉容易老。肉片一片片地放入,煮到八九成熟就可以。先將肉片撈出來,煮肉的湯倒在裝菜的碗裡,再將肉片均勻地放在菜上面。將辣椒面和花椒面灑在肉片上,再燒熱少量油淋在上面就好瞭!

(2)幹蘿卜幹豆角炒牛肉

茭白100克、紅蘿卜半根、牛肉200克、蔥蒜適量、生抽8克、老抽5克、白胡椒粉2克、鹽適量、生粉適量。

做法:牛肉洗凈,濾去血水,去筋膜,切成1厘米見方的小丁,用生抽、老抽、鹽、生粉、白胡椒粉、水醃制入味半小時以上,紅蘿卜半根,洗凈,切細丁;香蔥切碎末,蒜瓣切碎末,茭白2根洗凈,切小方丁,坐鍋熱油,入牛肉粒,放入蒜末翻炒均勻,入茭白炒至五六成熟,加入胡蘿卜,加鹽,略翻炒,下入事先炒好的牛肉丁,加少量水,淋一點生抽,小火煨至湯汁基本收幹,撒上蔥花,起鍋裝盤。

(3)青椒爆炒牛肉片

黃瓜條,香蔥,蒜片,薑片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一隻,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽。

做法:牛肉洗幹凈後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。青椒洗幹凈後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥隻取蔥白部分洗幹凈後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;薑去皮切片備用。大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。

(4)涼拌牛肉片

牛肉片400克,小番茄 8顆,洋蔥半顆,蒜頭適量,花生適量,香菜一把,味露 4大匙,魚露2大匙,檸檬汁2小匙,砂糖少許。

做法:洋蔥切絲泡冰水可去嗆味增加脆度。材料準備好蒜頭切末,香菜切末花生拍碎,番茄對切。調味味調好。牛肉片燙熟,放入冰水,冰鎮。把牛肉片跟洋蔥絲和調味料拌勻即可。

2、牛肉的營養價值

能夠補脾胃,因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經,對於脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人,適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。能夠益氣血、強筋骨,對於氣血不足、腰膝酸軟的人,適當食用牛肉,通過其補益氣血的作用而達到緩解上述癥狀的功效,可以增強體質、強壯筋骨。

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