香菇燉雞塊的傢常做法 香菇燉雞塊的烹飪方法

香菇燉雞塊的傢常做法 香菇燉雞塊的烹飪方法,第1张

香菇燉雞塊的傢常做法 香菇燉雞塊的烹飪方法

原|2021-06-14 15:52:52|瀏覽:82

1、主料:嫩雞1隻(1000g),幹香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老薑50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒。

2、幹香菇用溫水泡30分鐘以上,充分發開後洗凈備用。

3、將整雞洗凈,把雞頭、翅膀和腳至脛部切下,然後將雞對剖開,將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊,把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

4、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時,加入料酒及薑塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸幹溢出香味時,即加入適量水(沒過雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

5、加蓋燜燒至六七成熟時,再加入香菇同燒15分鐘左右,起鍋時加入蔥段及雞精即可。

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