自制鳳梨酥的做法_菜譜

自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥,第1张

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

餅皮: 低筋面粉 120克
黃油 75克 蛋液 25克
奶粉 35克 糖粉 30克
2克 鳳梨餡:
菠蘿(去皮) 500克 冬瓜(去皮) 900克
白砂糖 60克相克食物麥芽糖 60克

自制鳳梨酥的做法

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解1,第2张

    1.將菠蘿去皮切小塊泡鹽水半小時

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解2,第3张

    2.將冬瓜切小塊加水入鍋煮

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解3,第4张

    3.煮熟的冬瓜撈出瀝幹水分

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解4,第5张

    4.泡好的菠蘿放入料理機打碎

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解5,第6张

    5.打碎後用篩子壓幹水分

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解6,第7张

    6.冬瓜也同樣放入料理機打碎

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解7,第8张

    7.瀝幹水分

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解8,第9张

    8.這個是過濾出來的菠蘿汁,好甜呢!

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解9,第10张

    9.鍋中放入麥芽糖,白糖,菠蘿汁入鍋煮開

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解10,第11张

    10.煮開後傢入菠蘿泥,冬瓜泥,小火熬住(大概要2小時左右)

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解11,第12张

    11.這個是炒好的鳳梨餡,是很幹的,很容易搓成團即可。分寸18等份,放入冰箱冷藏

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解12,第13张

    12.將黃油切小塊室溫軟化,加入鹽,糖粉

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解13,第14张

    13.用打蛋器打發至蓬松發白

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解14,第15张

    14.分兩次加入雞蛋液稍微混合打勻

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解15,第16张

    15.篩入低筋面粉和奶粉

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解16,第17张

    16.用手混合成團,分成18等份放入冰箱冷藏30分鐘

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解17,第18张

    17.冷藏好的鳳梨餡

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解18,第19张

    18.冷藏好的餅皮

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解19,第20张

    19.用手取一面皮,輕輕攤開,包入鳳梨餡,收口收緊

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解20,第21张

    20.放入模具摁壓出形,入鍋沒有模具直接摁扁烤也行。烤箱180度烤20分鐘左右即可

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解21,第22张

    21.烤好的鳳梨酥上色均勻,趁熱晾涼

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解22,第23张

    22.來張細圖

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解23,第24张

    23.一款自制鳳梨酥甜品就做好瞭!

  • 自制鳳梨酥的做法_菜譜,自制鳳梨酥的做法圖解24,第25张

    24.這個是密封瞭一天的鳳梨酥,餅皮篩入,內餡酸甜

小貼士

註意一下:做好的鳳梨酥一定要密封冷藏一天以上,w這樣才會好吃。在熬制鳳梨餡的時候一定要熬幹,如果沒有熬幹的話,會很稀,不利於包餡。餅皮和鳳梨餡都要冷藏30分鐘左右,不然包的時候餅皮和餡都很軟,不利於包餡和塑形。我用的模具是普通的餅幹模,不是耐高溫的,所以我是做出形狀再烤的。

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