1、首先是選螃蟹。螃蟹分公螃蟹和母螃蟹兩種，母的蟹黃比較多，但涼性很大，小孩和老人最好不要買母螃蟹。如果你不會綁螃蟹，就選擇市場上綁好的購買。2、盆中放適量的清水，用幹凈的刷牙把螃蟹周圍刷幹凈，尤其是有毛的地方，多刷幾次