去四川必點的6道菜,是“川菜之魂”,老板都以為你是四川人

蜀酒濃無敵,江魚美可求。

這是唐代詩人杜甫對四川美食的贊譽。一直有“天府之國”美稱的四川,除瞭人美景美,獨具麻、辣、鮮、香口感的川菜,也深受眾多吃貨們的喜愛。

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川菜,在我國的飲食體系中占據著非常重要的地位,屬於我國八大菜系之一,也是八大菜系中的“百姓菜”!都說川菜是百菜百味,或麻或辣或鮮或香,道道都彰顯著蜀中人的熱情與爽朗!

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吃川菜,不僅是味覺上的享受,更是在感受著四川當地的風土人情。那麼,你知道四川哪些菜比較出名嗎?到瞭四川,你會選擇點哪些菜呢?接下來我就為大傢介紹6道去四川必點的川菜,這幾道菜都是當地人非常喜歡吃的美味佳肴,一起來看看你吃過哪幾道吧!

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1、宮保雞丁

宮保雞丁是我非常喜歡的一道川菜,在我心中是排在第一位的!在外地餐館吃飯,我也經常點這道菜,卻總沒有四川當地人做的正宗,你是否也疑惑過,為什麼每個餐館的宮保雞丁不僅口味不同,用的食材也有差異

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其實正宗的宮保雞丁,原材料主要是油酥雞腿肉、花生米和蔥花段,將這些食材大火炒制而成。制作好的宮保雞丁香氣撲鼻,辣而不燥,口感略帶酸甜,我是怎麼都吃不夠的!無論大小餐館,隻要有這道菜,我都會點上一盤,坐下來慢慢品味,一整天都回味無窮!

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2、水煮牛肉

要說川菜中,哪個菜最下飯?水煮牛肉必須榜上有名。這道菜一直是四川的特色菜品,也是當地人自創的一道名菜,更是在80、90年代就已經被收入“中國菜譜”一書中,作為民族菜的傳承與創新,供世界各地的人們參考學習!

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水煮牛肉麻辣味厚重,外觀湯紅油亮,吃起來肉質爽滑、軟嫩,非常容易嚼。除瞭口感一流的牛肉片,我最喜歡的還有肉片下面的各種配菜,豆芽、洋蔥、蔥段每一樣吃起都濃香無比,用這道菜配米飯,一口氣真的可以吃下兩碗!

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3、幹鍋兔

俗話說“沒有一隻兔子可以活著離開四川”,從這句話可以看出四川人對兔子肉的熱愛。四川人喜歡吃兔肉,這是大傢公認的,尤其是成都人,不管是兔頭、冷兔還是最受歡迎的幹鍋兔,都是他們的心頭愛!

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四川人吃幹鍋兔,簡單幹脆,原材料就是兔肉和幹辣椒,有時會搭配一點青辣椒點綴。烹飪好的幹鍋兔,看一眼就能讓人胃口大開。麻辣可口的兔肉,鮮紅焦香的辣椒再加上清新嬌艷的青椒,試問,哪個能抵擋住這道菜的誘惑呢?

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4、夫妻肺片

大傢是不是在很多地方都看到過夫妻肺片的招牌,也一直搞不懂什麼是肺片,為什麼叫夫妻肺片?其實夫妻肺片是由一對夫婦創造出來的,是四川成都的一道特色菜。

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夫妻肺片主要是由牛心、牛肚、牛舌、牛肉、牛頭皮等為主要原料,先將這些食材進行鹵制,再加入辣椒油等調味料調制而成。吃起來肉質爽滑,非常適口。現在很多地方都有模仿夫妻肺片的,但隻有在四川當地,才能吃到最正宗的味道!

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5、魚香肉絲

相信朋友們都聽說過這樣一句話“為什麼魚香肉絲裡面沒有魚?”,很多人聽說魚香肉絲這道菜都是從這句話開始的。魚香肉絲最具特色的就是其中的“魚香”,魚香是四川當地的傳統味型之一。

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這道菜具有魚香味並不是來自於魚,而是由蔥、薑、蒜、辣椒、糖、鹽、油等調味品調制而成,制作好之後,非常美味!魚香肉絲咸香酸甜兼備,蔥薑蒜香濃鬱,因其獨特的口感,早在2018年就被評為四川十大名菜之一!

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6、蒜泥白肉

喜歡蒜泥口感的“肉食動物”一定不要錯過這道美味,蒜泥和白肉的完美結合,熱肉冷吃的新鮮吃法,加上鮮香的味道,讓這道菜風靡一時!也是我在四川餐館必點的菜品之一。

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蒜泥白肉極其考驗刀工和火候,要求選料極其精細,火候適宜,刀工細,佐料香。吃的時候,用筷子把白肉和各種輔料攪拌開,伴隨著一股熱氣,蒜香、辣椒香撲面而來,聞上一流,令人口水直流!

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以上就是我為大傢介紹的6道去四川必點的菜品,每一道都是川菜中的經典菜,你吃過幾道呢?你還有哪些推薦的四川名菜?

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